Pasos para hacer la Cobertura de Pisos en Gestión de Alojamientos Turísticos

 Continuamos con esta aventura de la digitalización....

Hoy presento un videotutorial en el que se explica los pasos para proceder a la realización de la Cobertura en el módulo de Gestión del Departamento de Pisos del Ciclo Formativo de Grado Superior de Gestión de Alojamientos Turísticos. Para poder visualizarlo en el blog se va a utilizar la etiqueta iFrame.

Una vez realizado el videotutorial, se ha procedido a la visualización por parte del alumnado y a su posterior puesta en prácticas en las habitaciones de nuestro hotel del CIFP de Hostelería y Turismo de Gijón.

¡Espero que os guste y os sirva para vuestras clases!

Productos educativos creados con IA como ChatGPT y Canva

Como decía Mercedes Sosa en su canción...

Cambia, todo cambia
Cambia, todo cambia
Cambia, todo cambia
Cambia, todo cambia

 

Los tiempos, las herramientas y la docencia también tiene que adaptarse a esta nueva digitalización que viene a imponerse como nueva forma de trabajo. 

 

Aquí se muestra un producto educativo creado a través de Inteligencia Artificial:

 

Plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) para Restaurante X

Estimados alumnos,

Hoy nos adentraremos en la creación de un Plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) para nuestro restaurante. Como futuros directores de cocina, es crucial comprender y aplicar este plan para garantizar la seguridad alimentaria en nuestro establecimiento. El APPCC es un sistema preventivo que identifica, evalúa y controla los peligros significativos para la inocuidad alimentaria.

1. Identificación de peligros: Comenzamos por identificar los posibles peligros que podrían afectar la seguridad de los alimentos en nuestro restaurante. Estos pueden incluir contaminación microbiológica, química y física.

2. Determinación de los puntos críticos de control (PCC): Una vez que hemos identificado los peligros, identificamos los puntos críticos de control, es decir, aquellos pasos en el proceso de producción donde es esencial controlar el peligro para prevenir riesgos para la salud del consumidor.

3. Establecimiento de límites críticos: Definimos los límites aceptables para cada punto crítico de control. Estos límites son valores específicos que indican si el proceso está bajo control.

4. Establecimiento de sistemas de vigilancia: Implementamos sistemas para monitorear y controlar los puntos críticos de control de manera regular, asegurando que se cumplan los límites críticos establecidos.

5. Establecimiento de acciones correctivas: En caso de que un punto crítico de control no esté bajo control, se establecen procedimientos para corregir la situación y garantizar la seguridad alimentaria.

6. Establecimiento de procedimientos de verificación: Se llevan a cabo actividades periódicas para verificar que el sistema APPCC esté funcionando correctamente y se realizan ajustes si es necesario.

7. Documentación y registro: Es fundamental documentar todos los pasos del plan APPCC, así como mantener registros precisos de monitoreo y acciones correctivas.

Ahora, veamos algunas preguntas relacionadas con nuestro plan APPCC:

1. ¿Cuál es la diferencia entre un peligro microbiológico, químico y físico en el contexto de seguridad alimentaria?

   • Solución: Los peligros microbiológicos incluyen bacterias, virus y hongos que pueden contaminar los alimentos. Los peligros químicos son sustancias químicas nocivas, como pesticidas o productos de limpieza, que pueden entrar en contacto con los alimentos. Los peligros físicos son objetos extraños, como vidrio o metal, que pueden contaminar los alimentos.

2. ¿Cómo determinarías los límites críticos para un punto crítico de control en la preparación de alimentos?

   • Solución: Los límites críticos se determinan mediante la investigación científica, las regulaciones gubernamentales y las mejores prácticas de la industria alimentaria. Estos límites deben establecerse para garantizar que los alimentos sean seguros para el consumo.

3. ¿Qué acciones tomarías si un punto crítico de control no cumple con los límites establecidos?

   • Solución: Se deben tomar medidas correctivas inmediatas, como detener la producción, ajustar el proceso o eliminar los alimentos no conformes. Además, se deben investigar las causas del incumplimiento y tomar medidas para prevenir futuras desviaciones.

4. ¿Por qué es importante mantener registros detallados en el sistema APPCC?

   • Solución: Los registros detallados son esenciales para demostrar que se están siguiendo los procedimientos adecuados de seguridad alimentaria. Además, ayudan en la identificación de problemas, la toma de decisiones informadas y la mejora continua del sistema.

5. ¿Qué papel juega la verificación en el plan APPCC?

   • Solución: La verificación garantiza que el sistema APPCC esté funcionando según lo previsto y que los controles de seguridad alimentaria estén en su lugar. Esto se logra mediante auditorías internas, revisiones periódicas y pruebas de los procedimientos establecidos.

   La imagen ha sido creada con CANVA y el Prompt utilizado ha sido " Crea una imagen para un Plan APPCC para alumnos de Dirección de Cocina".

   El texto ha sido creado con ChatGPT y el prompt utilizado ha sido "Elabora un plan de APPCC para un restaurante en España. Lenguaje enfocado a alumnos de 18 años de Dirección de Cocina. Asume la personalidad de una profesora. Posteriormente, genera 5 preguntas relacionadas con el plan APPCC creado. Indica las soluciones a esas preguntas en negrita."

Curación de Contenidos- Bebidas energéticas

En esta nueva entrada del blog voy a realizar una curación de contenidos que consiste en recopilar contenido en línea para poder ser compartido.

La temática sobre la que voy a llevar a cabo esta curación de contenidos es sobre: bebidas energéticas.

La materia y el nivel educativo elegido es: Ciclo Formativo de Grado Superior de Dirección de Cocina.

El objetivo es analizar junto con el alumnado los riesgos del consumo de bebidas energéticas y su repercusión en los adolescentes. Se trata de un tema de interés que muchos jóvenes se cuestionan su día a día con el consumo de estas bebidas y las reacciones que les provocan.

Los contenidos seleccionados son::

1.-  Galicia prohibirá por ley la venta de bebidas energéticas a menores.

Autor imagen: Joenomias. Licencia: Pixabay

Enlace Web:  https://www.eldiario.es/galicia/galicia-prohibira-ley-venta-bebidas-energeticas-menores_1_10601952.html 

Autoría: elDiario.es Galicia

Licencia de uso: Creative Commons

Comentario: He elegido este recurso porque es importante relacionar los contenidos teóricos con noticias reales y estar al día de las normativas en materia de seguridad e higiene alimentarias.

2.- Revisión de la composición de las bebidas energizantes y efectos en la salud percibidos por jóvenes consumidores.

 Autor imagen: Alexas_fotos. Licencia: Pixabay

Autoría del estudio: Luis Arturo Rivera-Ramirez,  Esther Ramirez-Moreno, Andrómeda Ivette Valencia-Ortíz, Jesús Carlos Ruvalcaba, José Arias-Rico.

Enlace:https://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2529-850X2021000100011

Licencia de uso:

Comentario: He elegido este estudio para familiarizar al alumnado con los estudios académicos que se realizan y que son la base del análisis de teorías y prácticas que nos permiten hablar con propiedad sobre una temática, como en este caso sobre las bebidas energéticas y los jóvenes.

3.-  Bebidas "energéticas": el tsunami que arrasa la salud de los adolescentes.

 

Autor imagen: Hans. Licencia: Pixabay

Autoría del blog: Miguel A. Lurueña

Enlace: https://gominolasdepetroleo.com/bebidas-energeticas-el-tsunami-que-arrasa-la-salud-de-los-adolescentes/

Licencia de uso:

Comentarios: He elegido este blog porque me parece muy interesante en materia de Seguridad e Higiene Alimentarias, y en este caso analiza diferentes estudios junto con las leyes actuales y con la noticia escogida como primer contenido. 

Espero que con esta curación de contenidos el alumnado pueda tener un análisis crítico de lo que supone el consumo de las bebidas energéticas a nivel general de población, pero especialmente en los jóvenes, como lo son ellos.